圖為攀鋼生活服務有限公司預制菜中心職工正在切配菜。 （趙敏華 攝）
本報訊（記者孟祥林 通訊員王笑竹）8月13日，鞍鋼集團攀鋼集團生活服務有限公司舉行預制菜中心開業(yè)儀式。這意味著攀鋼將逐步實現(xiàn)餐飲膳食原材料集中采購、集中切配、統(tǒng)一菜譜、集中配送，開啟了攀鋼預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章。
近日，國家發(fā)改委發(fā)布《關于恢復和闊發(fā)消費的措施》，提出“培育‘種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店’模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設”。隨著餐飲模式不斷變化，預制菜市場迎來“東風”。“攀鋼生活公司‘乘風而上’，全力開展高標準、現(xiàn)代、健康的攀鋼餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新業(yè)態(tài)。攀鋼預制菜產(chǎn)業(yè)將填補攀西地區(qū)同領域空白，具有較大發(fā)展前景。”攀鋼集團生活服務有限公司有關負責人如是表示。
攀鋼生活服務有限公司預制菜中心位于攀枝花市東風片區(qū)，占地1700平方米，由專業(yè)公司設計、規(guī)劃、建設完成，現(xiàn)階段包括面點制作、菜品切配、集中配送三大業(yè)務板塊，從規(guī)范驗貨、農(nóng)殘檢測一直到冷鏈配送全流程運行，可以完全滿足該公司切配菜中心的收驗貨和洗切配食品安全管理規(guī)范。目前，該中心正持續(xù)優(yōu)化運營模式，以逐步實現(xiàn)14個廠區(qū)試點食堂的葷素菜原材料、面食配送統(tǒng)一保供服務。
據(jù)介紹，后期該中心還將成立中央廚房，全面釋放產(chǎn)能，依托“張志大師工作室”研制創(chuàng)新菜譜，讓攀鋼攀枝花區(qū)域職工共享美味膳食，同時為攀鋼旗下吉靚軒超市等配送蔬菜和肉類半成品，并面向市場提供切配凈菜、盒飯統(tǒng)一配送等服務。
“切配的膳食素菜原材料很新鮮，形狀也很均勻，在我們?nèi)藛T緊缺的情況下，大幅縮短了備菜時間，提高了工作效率?！碑斕欤输撥壛?、燒結等4家廠區(qū)食堂有幸成為“第一批‘吃螃蟹’的人”，并表示非常滿意預制菜中心提供的菜品和服務，期待特色菜粗加工原材料配送等業(yè)務全面運行。
《中國冶金報》（2023年08月30日 08版八版）
