“這個賬太劃算了！”

——方大炭素打好冬儲降本仗

進入10月份，方大炭素員工餐飲中心的員工們就會忙碌起來，他們要做一件非常要緊的事，為員工冬季餐桌上的蔬菜做好冬儲工作。每年這個時候，廠區(qū)的道路上就會閃現(xiàn)出一道亮眼的風景——滿載著白菜、土豆、大蔥、洋蔥等各種蔬菜的汽車一輛一輛從四面八方駛來，送達員工餐飲中心。今年也是一樣，經(jīng)過該公司黨群工作部及相關(guān)單位的共同努力，僅用10天的時間，7個品種近100噸蔬菜的冬儲任務(wù)得以圓滿完成，今冬員工的餐桌上依然會豐富多彩。

隨著大棚蔬菜的發(fā)展，冬季的餐桌上不再單調(diào)乏味，員工餐飲中心的蔬菜完全可以在市場批發(fā)采購，但餐飲中心的員工們卻不這么想，他們在算另一筆賬，冬儲不僅保證了員工冬季用餐所需，更重要的是蔬菜冬儲工作能大大降低食堂采購成本，為公司降本增效作貢獻。但冬儲工作千頭萬緒，麻煩費力，餐飲中心的員工們可以說是自找“麻煩”，但他們卻無怨無悔每年都愿意品嘗一下這個“麻煩”。冬儲工作是一項責任心很強的工作，尤其對時令需要特別關(guān)注，如果蔬菜買早了價格高，而且蔬菜不宜儲存。同樣，如果買晚了，蔬菜價格高而且貨量不足。隨著冬季的臨近，市場上蔬菜價格不斷上漲，給冬儲工作帶來很大壓力。

為了做好今年的冬儲工作，員工餐飲中心及早謀劃，早安排、早組織。公司領(lǐng)導對今年的冬儲工作親自過問并作出指示：“蔬菜冬儲工作既是降本增效的需要，也是保障員工菜籃子的暖心工程，必須要打好這場硬仗！”公司領(lǐng)導提出了工作要求。該公司黨群工作部后勤科接受任務(wù)后積極行動起來，從各單位抽調(diào)精兵強將成立冬儲工作小組，組織人員不斷走市場、詢價格，跑到田間地頭掌握冬儲蔬菜的質(zhì)量和價格，隨時應(yīng)對天天變化的價格。

據(jù)相關(guān)消息稱武威市民勤縣的南瓜物美價廉，10月8日，冬儲工作小組便匆匆踏上了旅途，直奔民勤縣。等到了民勤時快到下午四點了，大家匆匆忙忙吃點東西，就上地頭去看貨，與村民商量價格，最終以0.65元/斤的價格成交。隨后，裝袋、稱重、裝車一系列工作緊張進行，直到夜里23時許，裝車工作才結(jié)束，大家披星戴月，連夜返程，10月9日下午回到了企業(yè)駐地。雖說受了一路長途顛簸之苦，但望著物美價廉的南瓜，小組成員疲憊的臉上露出了欣慰的笑容。

今年的冬儲品種比往年有所增加，這就意味著冬儲工作小組的工作量將成倍上升。他們輾轉(zhuǎn)各地，開展市場調(diào)研：到紅古區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)了解白蘿卜、大白菜、雪里蕻等價格情況；深入永登縣一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)查看土豆行情；遠赴定西市臨洮縣了解胡蘿卜、甘藍的行情和長勢；到靖遠看大蔥，到榆中縣采購洋蔥、生姜、冬瓜和紅薯……在近一個月的時間里，他們的足跡踏遍了蘭州周邊蔬菜市場及鄉(xiāng)村蔬菜種植地，對所采購蔬菜的品種、價格、質(zhì)量等信息做到了心中有數(shù)。

確定了蔬菜品種和價格之后，儲存就是關(guān)鍵。在員工餐飲中心，身穿白大褂的工作人員忙著對運來的蔬菜過磅、登記、卸車、碼垛、入窖。有時大家忙了一天的工作，正準備下班，忽然又接到另一車蔬菜馬上要到的通知，于是大家主動加班又將幾千斤蔬菜卸到了菜窖中……

作為北方人，冬儲蔬菜少不了汲腌酸菜的大缸、腌咸菜的壇壇罐罐和挖儲菜的土菜窖，這些都是必不可少的儲菜用具和設(shè)備。在這些“硬件”方面，餐飲中心動足了腦筋，精心準備了可以腌制6萬斤酸菜的大池子，還有六七十口大缸。餐飲中心的員工在不影響正常供餐的情況下，搶時間加班連點腌制酸菜、雪里蕻等各類蔬菜。

有的員工不解地問工作人員：“現(xiàn)在有蔬菜大棚，冬天買菜挺方便的，干嘛還要辛辛苦苦搞冬儲呢？”其實這一點，餐飲中心工作人員早就算過一本細賬。比如說土豆，冬儲均價只需0.7元/斤，到了冬季后土豆?jié)q價，賣到1.5元左右，比冬儲價格高出約0.8元，如果冬儲了6萬多斤的土豆，那就會節(jié)約近5萬多元的采購成本，而且這只是土豆一個品種，如果加上白菜、大蔥、白蘿卜、紅蘿卜、青筍、南瓜等，降本效果不容小視。據(jù)工作人員概算，一個冬季能節(jié)約采購成本近20萬元。

“我們將省下來的20多萬元錢，全部補貼到員工伙食成本中，進一步提升飯菜質(zhì)量和菜品創(chuàng)新，讓員工吃得滿意、吃得舒心，助力企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。這個賬太劃算了！”餐飲中心工作人員自豪地說。

                         （吳煒  馬宏琳）